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灌好的香肠,别只知道晾干了!多做这一步,放半年都不变味
来源:中国数控机床网休闲频道   发表时间:2019/1/17 0:40:00  浏览次数:592
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到了寒冬腊月,家家户户都开始是准备年货了,这些年货都是一些好吃的,好看的,比如坚果、糖果、香肠、腊肉、红灯笼、福字、对联等等。对我来说只要有香肠和腊肉,其它什么的我都不在乎了。从小到大,每到这个时候,我最期待的就是香肠了,隔两天就会眼巴巴的去望一望阳台上的香肠晾干了没。

 

有许多人会嫌灌香肠麻烦,于是就去网上或者商店里边买,但是就我看来店里边的那些腊肉完全比不上自己家弄的,吃起都没得那个味儿。我家每年灌的香肠,都是受一众亲朋好友的称赞,然后我们就会一起讨论灌香肠,他们说做香肠不外乎就是调料的配比,还有肥瘦肉的选择这些,但是为什么我家的香肠吃起味道就没那么好呢?

其实还有一点大家可能没有注意到,就是晒香肠,据我所知,许多人都是将灌好的香肠,直接放到阳台上去晒了,灌好的香肠,可不可以直接晒?许多人弄错了,香肠不香不入味。我的答案是不能,是因为刚刚灌好的香肠还没有定型,并且那些香料也没有腌制到肉里边,这个时候将香肠拿出去暴晒,肠衣也没有被阴干,太阳光长久的照射,就会导致肠衣破裂,香料油脂都流出来,自然香肠也不会好吃到哪里了。

【香肠小技巧】

第一步,将已经灌好香肠放在阴凉晒不到太阳,但是通风比较好的地方,挂4天左右就好,因为肠衣还是湿的,如果直接放到太阳底下暴晒,很容易将肠衣晒破,因此要先放在阴凉的地方。

第二步,4天到了,然后将香肠转移地方,这次将香肠放到能不是太阳直射的地方晒,这样风干的香肠才会很香,并且要保证将香肠完完全全的晒干,这样的香肠才不会发霉。

第三步,晒干的香肠不要再继续放在阳台了,也不要用塑料袋装起,一定要放到冰箱冷藏室冰冻着,这样能放半年呢,并且香肠吃起来也会很好吃,不会特别的干,更加不会发霉了。

小技巧:

1、刚刚灌好的香肠万万不能直接暴晒,要想放到阴凉处吹干,然后再拿去晒。

2、晒好的香肠,不要放在袋子里,这样会容易发霉,更不要一直挂着,这样会导致香肠大量失去水分,吃着就会特别干,因此最后的做法还是要放在冰箱冷冻室里边,但是最好半年吃完,以免影响口味。

灌好的香肠,别只知道晾干了!多做这一步,放半年都不变味。多做这一步就是将晒干的香肠放在冰箱冷藏室,这样放半年都不会变味道。


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